via S.Giorgio, 20 Carlino (Udine)
Tel/Fax: 0431.68180
L'Azienda
Agricola Vicentini, produttori vinicoli friulani siti a Carlino
in provincia di Udine (Friuli Venezia Giulia). La produzione si contraddistingue
per la ricercatezza del gusto e dei profumi dei vini e delle bottiglie
I VIGNETI E LA CANTINA
I nostri Vigneti si trovano nella Zona di produzione DOC Friuli Annia, in faccia alla Laguna di Marano.
Sistema
di allevamento delle viti è il classico Silvot Ridotto
e Guyot. Questo sesto di allevamento è stato scelto
in particolare per le caratteristiche del nostro clima e dei nostri terreni.
Il periodo di vendemmia inizia tipicamente verso il 25 agosto per le basi dello spumante, e dal 15 settembre per i vini bianchi e rossi.
Noi procediamo alla raccolta delle nostre uve in modo manuale.
Come procediamo alla vinificazione.
Una volta portata l'uva in cantina si procede alla diraspatura
soffice e lenta. Al mosto che si ottiene vengono successivamente
aggiunti
gli enzimi per favorire la chiarificazione e per estrarre
i profumi e gli aromi. Si procede quindi con la macerazione controllata
per un periodo di circa 15 giorni.
Al mosto pulito viene inoculato il lievito selezionato.
La fermentazione si prolunga per circa 20 giorni ed al termine si procede alla sfioccatura, alla filtrazione ed all’imbottigliamento.
I dati analitici medi dei nostri vini mostrano una gradazione alcolica
che varia tra 11% e 13% in volume. Mentre
l’acidità degli spumanti ha un valore di
6,1 circa.